Couscous arabo con carne e verdure

Couscous con carne di pollo e zucca

di

Tempo totale di preparazione: 1 ora

Abbiamo scoperto, grazie all’indicazione dello chef De Francesco, la ricetta originale del CousCous arabo preparata con carne di pollo e verdure, tra queste non poteva mancare la zucca. La zucca si sfalderà un pochino ma renderà il Couscous più cremoso.

Ingredienti per 4 persone

  • 300g di Couscous
  • 1 Kg di carne di pollo
  • Della Verza
  • 2 cipolle
  • 300 g di zucca
  • 400g di carote
  • 200g di pomodori
  • 300g di patate
  • 250g di ceci in scatola o lasciati in ammollo la notte prima
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 1-2 Peperoncini piccanti (se preferite il piccante)
  • 4 chiodi di Garofano
  • Pepe
  • Zafferano
  • 2 noci di burro
  • Olio d’oliva
  • Acqua

Preparazione

  1. Lava e taglia il pollo in pezzetti uguali.
  2. Metti la carne nella pentola con acqua insieme alla verza, alle cipolle con all’interno 2 chiodi di garofano, ai ceci.
  3. Aggiungi anche zafferano, pepe, sale; fai cuocere a fuoco vivo.
  4. Inizia a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e portarla ad ebollizione, poi versa un cucchiaino di sale, aggiungi il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescola e poi spegni il fuoco. Livella bene il couscous con un cucchiaio e lascia riposare qualche minuto fino a che la semola assorba l’acqua.
  5. Aggiungi due noci di burro, e fai cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
  6. Sgrana il couscous aiutandoti con una forchetta e mettilo da parte.
  7. Aggiungi al bollito i pomodori, le carote e dopo 10 minuti anche le patate e la zucca tagliati a pezzi, il prezzemolo, i peperoncini.
  8. Verifica la cottura della carne, dei legumi e delle verdure; correggere a proprio gusto il grado di salatura.
  9. Ora disponi il couscous a forma di cono in un grande piatto, fai un buco al centro, metti la carne, i legumi e la verdura; aggiungi il brodo e lasciare assorbire.
  10. Servi il restante brodo in modo che ognuno ne possa aggiungere a piacere.

Altre ricette:

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.