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di Ricettezucca.com
Tempo totale di preparazione: 1 ora
Abbiamo scoperto, grazie all’indicazione dello chef De Francesco, la ricetta originale del CousCous arabo preparata con carne di pollo e verdure, tra queste non poteva mancare la zucca. La zucca si sfalderà un pochino ma renderà il Couscous più cremoso.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di Couscous
- 1 Kg di carne di pollo
- Della Verza
- 2 cipolle
- 300 g di zucca
- 400g di carote
- 200g di pomodori
- 300g di patate
- 250g di ceci in scatola o lasciati in ammollo la notte prima
- 3 rametti di prezzemolo
- 1-2 Peperoncini piccanti (se preferite il piccante)
- 4 chiodi di Garofano
- Pepe
- Zafferano
- 2 noci di burro
- Olio d’oliva
- Acqua
Preparazione
- Lava e taglia il pollo in pezzetti uguali.
- Metti la carne nella pentola con acqua insieme alla verza, alle cipolle con all’interno 2 chiodi di garofano, ai ceci.
- Aggiungi anche zafferano, pepe, sale; fai cuocere a fuoco vivo.
- Inizia a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e portarla ad ebollizione, poi versa un cucchiaino di sale, aggiungi il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescola e poi spegni il fuoco. Livella bene il couscous con un cucchiaio e lascia riposare qualche minuto fino a che la semola assorba l’acqua.
- Aggiungi due noci di burro, e fai cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
- Sgrana il couscous aiutandoti con una forchetta e mettilo da parte.
- Aggiungi al bollito i pomodori, le carote e dopo 10 minuti anche le patate e la zucca tagliati a pezzi, il prezzemolo, i peperoncini.
- Verifica la cottura della carne, dei legumi e delle verdure; correggere a proprio gusto il grado di salatura.
- Ora disponi il couscous a forma di cono in un grande piatto, fai un buco al centro, metti la carne, i legumi e la verdura; aggiungi il brodo e lasciare assorbire.
- Servi il restante brodo in modo che ognuno ne possa aggiungere a piacere.
