Tortelli di zucca

di Ricettezucca.com
Tempo di preparazione: 2 ore

I tortelli, simili ai ravioli, appartengono alla tradizione culinaria dell’Italia Settentrionale. Come tante ricette, anche i tortelli con la zucca ci vengono tramandati dal popolo contadino che ha sempre saputo coniugare la bontà di un piatto all’alta qualità nutrizionale.

Preparazione:

1. Riscalda il forno a 350 ° F.
2. Metti la zucca in una teglia con olio d’oliva.
3. Coprire e cuoci per circa 1 ora.
4. Passa la zucca con un passaverdura.
5. Aggiungere il parmigiano e le uova, e condisci con sale e pepe.
6. Mescola il pane grattugiato fino a fare una miscela abbastanza ferma.
7. Stendi la pasta fino a creare un foglio.
8. Su metà della sfoglia metti delle cucchiaiate di ripieno a giusta distanza.
9. Bagna con un pennellino intinto nell’acqua il contorno dei singoli ravioli.
10. Copri con l’altra metà della sfoglia.
11. Premi con le dita sui bordi di ogni tortello.
12. Taglia i ravioli a proprio piacimento.
13. Cuoci i tortelli in una grande pentola con acqua salata bollente per 10 minuti.
14. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella, poi aggiungi la salvia e cuoci per pochi minuti.
15. Scola i tortelli e servi con burro, salvia e spolverata di Parmigiano.

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