Crema di zucca con panna acida e crostini di pane

crema di zucca

di Ricettezucca.com

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Si può celebrare la bellezza delle zucche autunnali facendole brillare in questa semplice crema di zucca. Buona da sola o anche con qualche crostino di pane e insalata verde. La crema di zucca può anche essere utilizzata come sughetto per condire la pasta.

Ingredienti per 6 perone

  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 kg di zucca già pulita
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 6 cucchiai di panna acida
  • 6 fette di pane
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe nero q.a.

Preparazione:

  1. Versa il brodo in una casseruola; copri e porta a ebollizione.
  2. Nel frattempo, trita la cipolla.
  3. Taglia la zucca in cubetti di 2 cm eliminando semi e buccia.
  4. Riscalda 3 cucchiai di olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
  5. Aggiungi la cipolla e fai cuocere mescolando per 3 minuti, o fino a quando la cipolla soffrigge.
  6. Aggiungi la zucca e il brodo caldo, copri e porta a ebollizione a fuoco alto.
  7. Fai bollire per 15 minuti, o fino a quando la zucca è morbida; poi frulla con un frullatore a immersione fino a quando il composto è omogeneo.
  8. Aggiusta di sale e pepe nero e mescola insieme al prezzemolo tritato.
  9. Mentre la zuppa cuoce taglia il pane in piccoli crostini. Scalda il rimanente olio d’oliva (2 cucchiai) in una padella, poi friggi il pane fino a quando non comincia a diventare croccante.
  10. Metti la crema di zucca in ciotole o in piatti molto fondi e aggiungi per ciascuno 1 cucchiaio di panna acida e i crostini di pane.

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