Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Un piatto che sembra fatto a posta per le fredde serate invernali, ci riferiamo alla vellutata di zucca. Può essere preparata e conservata in frigo per proporla in tavola il giorno dopo, ma è da servire rigorosamente calda.

Ingredienti per 4 perone

  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 kg di zucca già pulita
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Olio d’oliva
  • Sale q.a.
  • Pepe q.a.

Preparazione:

  1. Pulisci e taglia la zucca a pezzetti.
  2. Riscalda il brodo vegetale.
  3. Taglia la cipolla e soffriggila in una pentola con 2-3 cucchiai di olio d’oliva.
  4. Dopo unisci i pezzetti di zucca.
  5. Copri con il coperchio e fai cuocere per una decina di minuti.
  6. Aggiungi qualche mestolo di brodo e rimesta di tanto in tanto.
  7. Continua la cottura con il coperchio e a fuoco basso, aggiungendo del brodo quando la zucca diventa troppo asciutta.
  8. La cottura dovrà durare per circa 20 minuti; ti accorgerai della cottura ultimata quando la zucca si sfalda facilmente.
  9. Quando la zucca sarà cotta utilizza un mizer o un frullatore per creare una crema liscia.
  10. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e per chi lo gradisce una spolverata di parmigiano.

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