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di Ricettezucca.com
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore 3 30 minuti>
In questa pietanza i ceci ospitano la zucca. Una ricetta vegetariana che alle proprietà della zucca si uniscono le proteine e le fibre di cui sono ricchi i ceci. Noi consigliamo di lessare i ceci secchi ma si possono utilizzare anche i ceci in scatola per una preparazione più veloce.
Ingredienti per 4 perone
- 1 kg di zucca
- 200 gr. di ceci secchi (in alternativa ceci in scatola)
- 150 gr. di pancetta
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Sale e peperoncino q.b.
- Poni i ceci a bagno per una notte; poi lessali con la foglia di alloro.
- Monda la zucca; poi tagliali a dadi non troppo grandi.
- Scalda l’olio in una padella e fai imbiondire lo spicchio lo spicchio d’aglio schiacciato; quindi eliminalo e aggiungi la pancetta a dadini e la zucca.
- Mescola con un cucchiaio di legno e, quando tutto sarà ben rosolato, unisci gli aghi di rosmarino e i ceci.
- Bagna con il vino e lascia cuocere su fiamma moderata fino a quando il fondo di cottura non si sarà asciugato.
- A questo punto condisci con un po’ di sale, un pizzico di peperoncino e servi subito.
