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di Ricettezucca.com
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ricetta indicata soprattutto per chi preferisce aggiungere nuovi sapori al risotto alla zucca questa ricette. La pancetta affumicata e le olive nere si amalgano con la zucca per creare un sapore unico. Una spolverizzata di prezzemolo donerà ancora più colore.
Ingredienti per 4 persone:
- 350g di riso
- 250g di zucca gialla
- 80g di pancetta affumicata
- 20 olive nere
- 50g di Grana padano grattuggiato
- 40g di burro
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 4 cucchiai d’olio
- 1 litro di brodo vegetale
- sale
Preparazione:
- Affetta la cipolla e falla appassire in 20g di burro e 3 cucchiai d’olio
- Unisci la pancetta a dadini e la zucca a tocchetti
- Aggiungi 2 mestoli di brodo
- Copri e cuoci per 10 minuti
- Pulisci il porro, affettalo e fallo appassire in 20g di burro e 1 cucchiaio d’olio
- Unisci al porro il riso e versa il brodo poco per volta
- Aggiungi il sale
- Dopo venti minuti unite riso, zucca, pancetta e olive
- Servi spolverizzando con il prezzemolo tritato e il Grana padano
