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di Ricettezucca.com
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Si può celebrare la bellezza delle zucche autunnali facendole brillare in questa semplice crema di zucca. Buona da sola o anche con qualche crostino di pane e insalata verde. La crema di zucca può anche essere utilizzata come sughetto per condire la pasta.
Ingredienti per 6 perone
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 kg di zucca già pulita
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di panna acida
- 6 fette di pane
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero q.a.
Preparazione:
- Versa il brodo in una casseruola; copri e porta a ebollizione.
- Nel frattempo, trita la cipolla.
- Taglia la zucca in cubetti di 2 cm eliminando semi e buccia.
- Riscalda 3 cucchiai di olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e fai cuocere mescolando per 3 minuti, o fino a quando la cipolla soffrigge.
- Aggiungi la zucca e il brodo caldo, copri e porta a ebollizione a fuoco alto.
- Fai bollire per 15 minuti, o fino a quando la zucca è morbida; poi frulla con un frullatore a immersione fino a quando il composto è omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe nero e mescola insieme al prezzemolo tritato.
- Mentre la zuppa cuoce taglia il pane in piccoli crostini. Scalda il rimanente olio d’oliva (2 cucchiai) in una padella, poi friggi il pane fino a quando non comincia a diventare croccante.
- Metti la crema di zucca in ciotole o in piatti molto fondi e aggiungi per ciascuno 1 cucchiaio di panna acida e i crostini di pane.
