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Tempo totale di preparazione: 1 ora
Vi propongo questa ricetta vista in TV. Noi l’abbiamo già preparata e assaporata, crediamo che è proprio una vera delizia; è inoltre molto facile da preparare e lascerà gli ospiti a bocca aperta. Potete magari accompagnarla ad una buon vino, magari un Greco bianco del Molise come suggerito in trasmissione, noi abbiamo accompagnato con un Franciacorta Cuvèe Prestige .
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di ricotta di pecora
- 150g di pecorino grattugiato
- 100g di latte
- 80g di formaggio grana grattugiati
- 300g di polpa di zucca
- 1 scalogno e brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50g di burro
- Salvia
- 20 conchiglioni
Preparazione:
- Fai cuocere in acqua salata i conchiglioni per 10 minuti e poi passali sotto l’acqua fredda.
- Taglia a fette sottili la zucca.
- Taglia lo scalogno molto finemente, mettilo in una pentola unta d’olio e fallo brasare, vai poi ad aggiungere la zucca , del brodo vegetale che copra tutta la zucca, del pepe e un po’ di sale e lascia cuore per 10-15 minuti circa.
- Metti in una ciotola la ricotta e lavorala un po’ con una forchetta, aggiungi il pecorino e amalgama tutto per bene, aggiungi il latte.
- Imburra uno stampo, coprilo con della carta da forno e imburrala.
- Sciogli 50 g di burro con una decina di foglie di salvia.
- Prendi una saccapoche, mettici la crema dei formaggi e riempi i conchiglioni adagiandoli poi nello stampo e cospargili con il burro fuso e sopra mettici il parmigiano.
- Copriamo con carta d’alluminio e inforniamo per 15 minuti poi togliamo la carta e lo lasciamo ancora 3 minuti in forno per farli gratinare.
- Prendi la zucca e frullala, poi metti la crema ottenuta sul fondo di un piatto di portata, posiziona sopra i conchiglioni e cospargi con il burro fuso che era rimasto nello stampo.
