Tagliatelle con crema di zucca e porcini

piatto di tagliatelle con porcini e crema di zucca

di
Tempo totale di preparazione: 50 minuti

Abbiamo mangiato questo piatto in una piccola ma deliziosa trattoria nel Salento. Rapiti dal buon gusto abbiamo chiesto al cuoco di svelarci la ricetta; lui è stato gentilissimo a concedercela. Al primo di taglliatelle con crema di zucca e porcini ci è stato consigliato di abbinare il Negramaro, vino rosso tipico della penisola salentina; ottima scelta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200g di Tagliatelle
  • 300 gr di porcini essiccati
  • 400g di zucca
  • Olio d’oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 gr di panna da cucina
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Olio d’oliva

Preparazione:

  1. Taglia la zucca a cubettini piccoli.
  2. In una pentola fai rosolare 1/2 cipolla tritata.
  3. Aggiungi i cubetti di zucca con mezzo 1/2 bicchiere d’acqua.
  4. Porta a cottura la zucca e poi toglila dalla padella e frullala insieme alla panna.
  5. Fai rosolare l’aglio e aggiungi un bicchiere d’acqua in cui far cuocere i porcini essiccati per qualche minuto.
  6. Unisci con la crema di zucca, porcini e aggiugi sale a piacere.
  7. Cuocete le tagliatelle e fai saltare in padella con il condimento.
  8. Servi abbondante grana grattuggiato e prezzemolo tritato.

Altre ricette:

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.