RSS Feed
di Ricettezucca.com
Tempo totale di preparazione: 50 minuti
Abbiamo mangiato questo piatto in una piccola ma deliziosa trattoria nel Salento. Rapiti dal buon gusto abbiamo chiesto al cuoco di svelarci la ricetta; lui è stato gentilissimo a concedercela. Al primo di taglliatelle con crema di zucca e porcini ci è stato consigliato di abbinare il Negramaro, vino rosso tipico della penisola salentina; ottima scelta.
Ingredienti per 4 persone:
- 200g di Tagliatelle
- 300 gr di porcini essiccati
- 400g di zucca
- Olio d’oliva
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 150 gr di panna da cucina
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Olio d’oliva
Preparazione:
- Taglia la zucca a cubettini piccoli.
- In una pentola fai rosolare 1/2 cipolla tritata.
- Aggiungi i cubetti di zucca con mezzo 1/2 bicchiere d’acqua.
- Porta a cottura la zucca e poi toglila dalla padella e frullala insieme alla panna.
- Fai rosolare l’aglio e aggiungi un bicchiere d’acqua in cui far cuocere i porcini essiccati per qualche minuto.
- Unisci con la crema di zucca, porcini e aggiugi sale a piacere.
- Cuocete le tagliatelle e fai saltare in padella con il condimento.
- Servi abbondante grana grattuggiato e prezzemolo tritato.
