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di Ricettezucca.com
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 10 minuti
Per preparare i ravioli di zucca ci si impiega all’incirca 2 ore. Non è una ricetta rapida ma il suo gusto ripaga la fatica. Se si ha della salvia a disposizione suggeriamo di aggiungerla nell’impasto e di conservare qualche foglia una foglia per guarnire il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di zucca
- 400 gr di farina
- 6 uova
- 100 gr di burro
- 100 gr di pangrattato
- 100 gr di parmigiano grattuggiato
- 60 ml di besciamella
- noce moscata
- 1 pizzico di zafferano
- sale
- pepe
- qualche foglia di salvia (a scelta)
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano
Procedimento:
- Taglia la zucca a cubetti non più grandi di 2 cm.
- Lessa la per una 10 di minuti e dopo averla scolata passala nel passaverdure.
- Aggiungi alla zucca due tuorli d’uovo, la besciamella, la noce moscata, qualche foglia di salvia, 60 gr di parmigiano grattuggiato, sale e pepe secondo i propri gusti.
- Impasta la farina con tre uova, lo zafferano e il sale.
- Stendi la pasta con il matterello formando due sfoglie sottili.
- Su una sfoglia disponi un cucchiaio di ripieno ogni 4/5 cm.
- Copri con l’altra sfoglia ed unisci i bordi di ogni raviolo con le dita.
- Ritaglia i ravioli dalla pasta con la rondella per la pasta.
- Cuoci i ravioli per circa 10 minuti.
- Prepara il burro fuso con le foglie di salvia
- Servi i ravioli conditi con burro, parmigiano, chiodi di garofano e una foglia di salvia per ogni piatto.
