Crema di zucca al miso

Tempo totale di preparazione: 1 ora

Ai valori nutrizionali della zucca si aggiungono quelli del miso per dar vita a un piatto davvero salutare. Il miso contiene tutte le proteine nobili, enzimi in gran quantità e vitamine del gruppo B. Una crema da provare, magari per riscaldarsi nelle fredde sere invernali: al  gusto salato del miso si coniuga il dolce della zucca.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 cipolle
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 500 g di zucca
  • 100g di fagiolini
  • 2 cucchiai di miso
  • alcuni rametti di prezzemolo
  • >sale

Preparazione:

  1. Sbuccia e affetta le cipolle, poi le fai saltare nell’olio.
  2. Aggiungi la zucca pulita e tagliata a cubetti; cuoci per 15 minuti a pentola coperta unendo un poco d’acqua.
  3. Cuoci in acqua i fagiolini a parte, salando a proprio gusto.
  4. Unisci la zucca ai fagiolini e versa tutto in un frullatore fino a ottenere una crema.
  5. metti la crema in pentola a aggiungi 1 litro d’acqua
  6. Cuoci a fuoco lento per 5 minut
  7. Stempera il miso in un poco di brodo
  8. Unisci la crema di zucca e il miso continuando la cottura per un altro minuto
  9. Spolverizza il prezzemolo tritato e fai riposare 10 minuti prima di portare in tavola

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