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Tempo totale di preparazione: 1 ora
Ai valori nutrizionali della zucca si aggiungono quelli del miso per dar vita a un piatto davvero salutare. Il miso contiene tutte le proteine nobili, enzimi in gran quantità e vitamine del gruppo B. Una crema da provare, magari per riscaldarsi nelle fredde sere invernali: al gusto salato del miso si coniuga il dolce della zucca.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 cipolle
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 g di zucca
- 100g di fagiolini
- 2 cucchiai di miso
- alcuni rametti di prezzemolo
- >sale
Preparazione:
- Sbuccia e affetta le cipolle, poi le fai saltare nell’olio.
- Aggiungi la zucca pulita e tagliata a cubetti; cuoci per 15 minuti a pentola coperta unendo un poco d’acqua.
- Cuoci in acqua i fagiolini a parte, salando a proprio gusto.
- Unisci la zucca ai fagiolini e versa tutto in un frullatore fino a ottenere una crema.
- metti la crema in pentola a aggiungi 1 litro d’acqua
- Cuoci a fuoco lento per 5 minut
- Stempera il miso in un poco di brodo
- Unisci la crema di zucca e il miso continuando la cottura per un altro minuto
- Spolverizza il prezzemolo tritato e fai riposare 10 minuti prima di portare in tavola
