Risotto alla zucca gialla

di Ricettezucca.com
Tempo di preparazione: 15 minuti

Risotto alla zucca gialla preparato in maniera molto semplice. Il risotto spesso mette d’accordo un po’ tutti proprio perché può essere utilizzato con diversi alimenti, dai funghi al pesce, dalla carne, alle verdure, per creare gustosi piatti. Il risotto preparato con la zucca gialla seguendo questa ricetta è davvero ottimo, tutti gli ingredienti trovano un giusto equilibrio di sapore, dove nessuno predomina sull’altro.

Preparazione:

1. Fai riscaldare 1 litro e mezzo di acqua salata (potete sostituire l’acqua con il brodo vegetale, se lo avete)
2. Trita la cipolla e pulisci la zucca dai semi e dalla buccia.
3. Taglia la zucca e mettila in una casseruola insieme alle foglie di salvia, all’aglio e 3 cucchiai di olio.
4. Copri e lascia che le verdure si ammorbidiscano su fiamma bassa per circa 15 minuti (se ti accorgi che attacca aggiungi un bicchiere di acqua).
5. con un cucchiaio spappola la zucca fino ad ottenere una purea (togliete l’aglio se non ti piace trovarlo nel piatto).
6. Versa 1 litro e mezzo di acqua salata bollente .
7. Alza la fiamma e attendi che ritorna a bollore.
8. Versa il riso e mescola.
9. Togli dal fuoco quando assaggiando il riso ti pare ben cotto.
10. Condisci con una noce di burro, pepe, Parmigiano grattugiato.
11. Lascia riposare a pentola coperta un paio di minuti prima di servirlo a tavola.

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