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di Ricettezucca.com
Tempo di preparazione: 35 minutes
Il risotto alla zucca è la ricetta più utilizzata per cucinare la zucca. Probabilmente perché si pensa che sia la ricetta più semplice per mangiare il nostro ortaggio. Preparato soprattutto nell’Italia settentrionale, è molto buono e adatto per cene gustose ma leggere.
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio tritato
- 50g di burro
- 3/4 cucchiai di olio d’oliva
- 400g di riso Arborio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- 300g di zucca tagliata a cubetti
- 100g di parmigiano reggiano
- Noce moscata qb
- Cannella, se lo si desidera
Preparazione:
- Sciogli il burro e aggiungi la zucca a cubetti. Mescola a aggiungi il brodo fino a ottenere una purea.
- Soffriggi la cipolla in olio d’oliva.
- Aggiungi l’aglio e fai rosolare.
- Aggiungi il riso e lascialo tostare per circa 2 minuti.
- Aggiungere il vino.
- Una volta che il riso ha assorbito il vino, aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando in continuazione. Continua ad aggiungere il brodo fino a quando non è finito. Impiegherai dai 20 ai 25 minuti.
- A questo punto, abbassa il calore e aggiungi la purea di zucca, il parmigiano e la noce moscata (o cannella).
- Se vuoi servi con una nuova spolverata di parmigiano.
