Torta di zucca e amaretti

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Dimensione porzione: 1 fetta media

L’incontro tra il sapore zuccherino della zucca e il particolare gusto degli amaretti creano un dolce dal gusto davvero particolare. A incrociarsi però non sono solo due saporosità opposte, ma anche tradizioni lontane: la “Pumpkin pie” americana preparata nel giorno del Ringraziamento e gli amaretti italiani, nati a Venezia durante il periodo rinascimentale.
Le istruzioni da seguire sono simili alla preparazione della classica torta di zucca, senza però le spezie. Se non ha mai acquistato il latte condensato sappi che si può trovare facilmente nei supermercati vicino alla panna a lunga conservazione.

Preparazione:

1. Bollisci la zucca tagliata a cubetti fino a renderla morbida.
2. Passa la zucca bollita in un mixer o schiacciala con una forchetta, fino ad ottenere una purea.
3. Riscalda il forno a 220°.
4. Unisci 50g di amaretti sbriciolati con zucchero, sale, cannella,  in una piccola ciotola.
5. Sbatti leggermente le uova in una grande ciotola e aggiungi la miscela di zucchero.
6. Mescola la purea di zucca con la miscela già preparata.
7. A poco a poco aggiungi il latte condensato.
8. Imburra uno stampo e cospargi di farina.
9. Disponi la pasta frolla in uno stampo, fai in modo che aderisca anche sui lati.
10. Cuoci in forno per 15 minuti.
11. Dopo 15 minuti riduci la temperatura a 180° e cuoci ancora per 40-50 minuti .
12. Spolvera con i restanti amaretti sbriciolati e i pinoli.
13. Raffredda su una gratella per 2 ore.

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