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Tempo totale di preparazione: 30 minuti
Veloce ricetta per abbinare dello speck alla pasta e naturalmente alla zucca. Consigliamo di acquistare lo speck al banco e chiedere al salumiere di tagliarci un’unica fetta di circa 1 cm di spessore dalla quale ricavarne delle listarelle.
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di spaghetti
- 400g di zucca
- 70g di speck in una sola fetta
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulisci la zucca e tagliala a dadini.
- Taglia l’erba cipollina e trita lo scalogno.
- Taglia lo speck a listarelle.
- Prendi una pentola con l’olio e fai appassire lo scalogno; aggiungi la zucca e fai rosolare per 3 minuti mescolando.
- Aggiungi sale e pepe.
- Bagna con poca acqua calda e lascia cuocere per 6 minuti finché la zucca sarà tenera.
- Unisci lo speck e cospargi con l’erba cipollina.
- Lessa la pasta e dopo averla scolata condiscila con il ragù di zucca e speck.
- Cospargila con il parmigiano e servi.
